سفارش تبلیغ
صبا ویژن
سه چیز است که نشانه اصابت رأی است : خوب برخورد کردن و نیک گوش کردن و پاسخ نیکو دادن . [امام صادق علیه السلام]

وبلاگ دانشجویان صنایع غذایی دانشگاه فردوسی

تولید جهانی گندم در پایان جولای 2006 با افزایش دو میلیون تنی نسبت به دو ماه گذشته٬ به مرز 589 میلیون تن رسید.

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: چهارشنبه 85/11/11::: ساعت 1:47 عصر

 

فرالا پالایش ( ultrafiltration = UF ) در حقیقت یک فرایند جداسازی غشا یی با استفاده از نیروی فشار می باشد که در دو دهه اخیر کاربرد صنعتی گسترده ای را پیدا نموده است . از این فرایند برای جداسازی و تغلیظ مواد کلوئیدی و سوسپانسیونی از محلول های حقیقی ، سود جسته می شود .

در صنایع لبنی گستره بزرگی برای کاربرد این فن اوری جدید وجود دارد . بی اغراق صنایع لبنی یکی از پیشتازان توسعه روش ها و ملزومات در سیستم فرا لا پا لایش بوده است ، زیرا تجربیات فراوانی از کاربرد این فن اوری در صنایع لبنی حاصل شده است . به عبارت دیگر فرالا پالایش وسیله ای قدرتمند و برای اثبات توانمندی های این سیستنم ها در تولید مواد لبنی بوده که بوسیله ان توانسته اند اجزای شیر را تغلیظ نموده و بطور جزء به جز ء جداسازی نمایند . این امر موجب شده است تا بتوان محصولات جدیدی مطابق با نیاز های مصرف کننده به بازار عرضه نمود.

به هر حال ارتباط تنگا تنگی بین یافته های علمی و کاربدهای صنعتی فرا پا لایش در صنایع لبنی پدیدامده وباعث گردیده این فن اوری در صنایع لبنی بسیار از حد انتظار پیشرفت نماید .

بعضی ها عقیده دارند که اسمز معکوس ( Reverse Osmosis ) ( یک نوع فرایند جداسازی که قبل از فراپالا یشابداع گشته بود .) پایه گذار بسیاری از تحقیقات در این زمینه بوده است .

به هر حال کاربرد صنعت اسمز معکوس بسیار کمتر از فراپالایش بوده زیرا اصولا ماهیت عملکرد این دو فرایند متفاوت می باشد . از امز معکوس صرفا برای تغلیظ کردن استفاده می گردد که ممکن است رقبای دیگری مانند تبخیر کردن را نیز داشته باشد ، در حالیکه فراپا لا یش می تواند کار جداسازی و تغلیظ را حتی بر روی برخی از اجزای محلول به انجام رساند .

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 3:51 عصر

مشکلات پرورش دهندگان موز در شمال ایران
  صص 27-28
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 103kb]    

مضرات استفاده از جوش شیرین در تهیه نان
مهندس صدف درخشان   ص 29
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 85kb]    

 

 

 

 رویداد شیلات
  صص 30-31
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 108kb]    

 

 

 

 رویدادهای غذایی
  صص 32-36
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 218kb]    

 

 

 

 مزایای بوجاری گندم پیش از انبارداری و جابه جایی
هما بهمدی   صص 37-39
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 207kb]    

دانستنی‌های بهداشتی
  صص 42-46
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 147kb]    

 

 

 

 کاربرد نانو فناوری در علوم غذا و صنایع غذایی
دکتر آراسب دباغ مقدم ، دکتر غلامحسن اسدی   صص 47-51
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 157kb]    

طرح توجیه فنی ماست
  صص 54-58
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 124kb]    

تولید پنیر گودا
پریوش نجفی ، مجید اسداللهی ، حسن مقدسی   صص 60-61
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 110kb]    

 

 

 

 تولید کودآلی بیولوژیک از پسماندهای شهری
مهندس مجید اسدی   ص 62
مشاهده متن (رایگان)  [PDF 90kb]    




مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 3:37 عصر

در 3000 سال قبل در فرهنگهای مصری، رومی و افریقایی از روغن شتر مرغ به عنوان یک ماده آرایشی و نیز برای درمان درد و روماتیسم استفاده می شد. مستندات تاریخی راجع به روغن شتر مرغ به زمانهای خیلی قدیم یعنی قرن اول پس از میلاد بر می گردند و به استفاده گسترده از روغن برای درمان زخم، سوختگیها، ناراحتی های پوستی، اگزما، خشکی پوست و مو و بسیاری موارد دیگر اشاره می کند و این رویه برای صدها سال ادامه یافت. پلینی فیلسوف رومی قرن اول پس از میلاد مطالب مبسوطی درباره فواید استفاده از روغن شتر مرغ نوشت. امروزه ما می دانیم که روغن شترمرغ حاوی اسیدهای چرب ضروری اُمگا 6 و اُمگا 9 است. اسیدهای چرب ضروری به حفظ سلامت غشاء های سلول کمک کرده، استفاده از مواد مغذی را بهبود می بخشد و متابولیسم سلولی را موجب شده و کنترل می کنند. آنها مواد خامی را که به کنترل فشار خون، لخته شدن آن، آماس، درجه حرارت بدن و سایر اعمال بدن کمک می کنند فراهم می نمایند. اُمگا 6 و اُمگا 9 هر دو مرطوب کننده و حالت دهنده پوست هستند.

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 3:10 عصر

HACCP مخفف hazard analysis and critica lcontrol point است, اندیشه برقراری این سیستم برای کاهش ریسک سلا مت مصرف کنند گان مواد غذایی از اقدامات شرکت pilsbury مشاور وهمکار سازمان ملی سفینه های فضا یی و فضا نوردی امریکا (نا سا) (NASA ) ریشه گرفته است . اصول ابتدا یی این کار توسط ( Hoaward E .Bauman ) از شرکت پیلسبو ری با همکاری ناسا و ازمایشگا ههای ارتش و نیروی هوایی
امریکا از یافته های یک پروژه پژوهشی مشترک حاصل گردیده  به این ترتیب که در سال 1959 از شرکت پیلسبو ری خواسته شد تا فرمولا سیون وتولید ازمایشی یک غذای بهداشتی  سالم وقابل استفاده در شرایط بی وزنی در فضا انجام دهد  شرکت پیلسبو ری برای حل این مشکل اغاز به کار کرد و در اولین مرحله با این سوال مواجه شد که ایا مواد غذایی و به وﯾژه مواد غذایی که دارای ذرات ریز وپودری شکل هستند در شرایط بی وزنی چه حالتی پیدا می کنند ‘ جواب سوال کم وبیش روشن بود و به همین جهت محققین شرکت پیشنهاد کردند که غذاهای وﯾژه سفر های فضا یی در اندازه های لقمه ای تهیه شده وبا یک لایه پوشش های خوارکی قابل انعطاف پوشانده شود تا از پخش شدن ذرات انها در فضا جاو گیری شود و سفینه فضا یی با ذرات معلق مواد غذا یی الوده نشود و ضمنا سلامت مصرف ان صد در صد تضمین شود ‘ مشکل ترین مسله در این مورد تضمین صد در صدی عدم الودگی این غذا با باکتری ها ‘ ویرو سها وسایر عوامل بیماریزا ی بیو لو ژیکی و شیمیا یی و فیزیکی بود .
حین اجرای پروژه بزودی روشن شد که روشهای کنترل کیفی موجود ان زمان قادر به چنین تضمینی نبود ‘ ضمن این که ازمون های لازم برای تضمین سلامت نسبی محصول هم بسیار زیاد و پر هزینه بود و این مسله موجب شد که مجریان پروژه به فکر استفاده از تکنیک های
جدید برای تضمین سلا مت فضا نوردان باشند .

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 3:5 عصر

کشاورزی یکی از مهم ترین بخش های اقتصادی کشور و تامین کننده 80 درصد نیاز های غذا یی و یک چهارم تولید نا خالص داخلی , یک سوم اشتغال و ... است . صنایع کشاورزی با توجه به اثار مستقیم و غیر مستقیمی که در بخش کشاورزی بر جای می گذارد , در شکوفایی کشور ها به ویژه اقتصاد کشورهای در حال توسعه نقش بسزا یی دارد وشناخت نقاط قوت , فرصت ها و نیز مشکلا ت وتنگنا ها ی ان می تواند کشور را به چشم اندا زها یی روشن تر در بخش کشاورزی و صنایع وابسته به ان رهنما شود .فرصت ها , مزایا و نقاط قوت صنایع غذا یی در کشور ایران , امکانات بالقوه و ظرفیت های وسیع و قابل توسعه ای دارد; به طوری که با مساحتی حدود 648/1 میلیون هکتار نزدیک به 25/1 خاک اسیا را تشکیل می دهد . زمین های قابل کشت , جنگل ها ومراتع طبیعی , اقلیم متفا وت و ذخایر ﮋنتیکی قابل توجه , فلور غنی و بر خورداری از نیروی خورشید از جمله امکانات و منابع کشاورزی کشور است که تولید انواع و اقسام محصولات کشاورزی سرد سیری , نیمه گرمسیری و گرمسیری را میسر ساخته است . هم چنین صنایع وابسته به کشاورزی به دلایل گونا گون , اهمیت ونقش بسزایی در توسعه فعا لیت های کشاورزی و توسعه اقتصاد ملی دارند.

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 2:59 عصر

 

در سالهای اخیر، کاربرد آنزیم ها در صنایع روغن به دلیل مزایایی که این کاتالیزورهای بیولوژیکی دارند، بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. این آنزیمها اختصاصی بوده، در درجه حرارتهای نسبتاً پایین واکنش های مربوطه را کاتالیز می کنند. این فاکتورها موجب سمت گیری تحقیقات و کاربردهای صنعتی آنزیم ها در فرآیندهای مختلف روغن ها و چربی ها و عملیات واحد نظیر استخراج، صمغ گیری، سنتز چربی ها و000 گشته است. تحقیق حاضر مروری است بر مطالعات اخیر در زمینه روش های استخراج و بهبود کیفیت روغن های به دست آمده می گردد.

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 2:53 عصر

انتخاب محل
عواملی که باید در انتخاب یک محل برای احداث یک کارخانه در نظر گرفته شود
, بسته به نوع کارخانه متفاوت است.
مهم ترین عوامل مشترک در این مورد عبارتند از :
1) وجود مواد اولیه از نوع مناسب وکافی که از نقطه نظر قیمت برای تولید کننده و کارخانه مقرون به صرفه باشد.
2) با توجه به موضوع فعالیت , در دسترس بودن اب از نوع مناسب به میزان کافی.
3) دسترسی به وسایل حمل ونقل از محل تولید به بازارهای اصلی .
4) وجود کار گر وخدمات لازم با در نظر گرفتن نوع و فصول تولید.
5) پیش بینی لازم برای فا ضلا ب با در نظر گرفتن قوانین موجود.

متن کامل...


مجتبی دهقانی ::: سه شنبه 85/10/19::: ساعت 2:20 عصر

 
لیست کل یادداشت های این وبلاگ


>> بازدیدهای وبلاگ <<
بازدید امروز: 2


بازدید دیروز: 3


کل بازدید :48599
 
 >>اوقات شرعی <<
 
>> درباره خودم<<
 
>>فهرست موضوعی یادداشت ها<<<
 
>>آرشیو شده ها<<
 
>>اشتراک در خبرنامه<<
 
 
>>طراح قالب<<